PAN DI SPAGNA ALLA VANIGLIA senza glutine e senza zucchero Ricetta calcolata per un pan di spagna da 500 gr Misura tortiera 24 cm di diametro, bordo alto 5 cm Ingredienti: 150 gr Uova intere 50 gr Tuorlo 150 gr Eritritolo 90 gr Farina di riso superfina 90 gr Fecola di patate 2 gr Baking[...]
BOMBOLONI ALLA ROMAGNOLA Ricetta calcolata per 37 bomboloni da 50 gr l’uno Ingredienti: 600 gr Farina 00 debole 160-180W 400 gr Farina forte 380-400W 40 gr Lievito di birra 150 gr Zucchero semolato 250 gr Uova 300 gr Latte 130 gr Burro 10 gr Sale Qb Scorza di limone grattugiata Qb Scorza di arancio grattugiata[...]
Ricetta Macaron al cioccolato RICETTA MACARON con meringa all’ italiana Quantità per 100 gusci Ingredienti per la Crema di mandorle: 300 gr Farina di mandorle 300 gr Zucchero a velo 110 gr Albume d’uovo 2 gr Colorante in polvere (colore in polvere o gel a piacere) Ingredienti per la Meringa: 300 gr Zucchero semolato 75[...]
BISCOTTI DI MANDORLA MORBIDI Ingredienti: 500 gr farina di mandorle 500 gr zucchero semolato 100 gr arancia candita 150 gr albume d’uovo 5 gr bicarbonato Qb scorza di limone 2 gr sale Procedimento: In planetaria con foglia unire tutti gli ingredienti tranne l’albume che si aggiunge alla fine, quindi appena miscelato bene il composto aggiungere[...]
BISCOTTO SAVOIARDO Ingredienti: 200 gr tuorli 70 gr zucchero semolato 300 gr albume 70 gr zucchero semolato 100 gr amido mais 100 gr farina debole 150/ 160W q.b. cannella polvere Procedimento:In planetaria con frusta montare i tuorli con lo zucchero fino a formareun impasto montato, a parte sempre in planetaria con frusta montare gli albumi[...]
COOKIES CON GOCCE DI CIOCCOLATO Ingredienti: 250 gr zucchero a velo 250 gr zucchero integrale 225 gr uova intere 300 gr burro temperatura ambiente 450 gr farina 00 debole 150/ 160W 10 gr baking powder 500 gr gocce di cioccolato N 1 bacca di vaniglia Procedimento: Miscelare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti lavorando[...]
- 9 Giugno 2021
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