La lavorazione della pasta sfoglia richiede tempo, esperienza e precisione La pasta sfoglia cresce per “lievitazione fisica” ovvero grazie alla stratificazione della pasta magra con quella grassa del burro, come dei fogli sottili l’acqua contenuta all’interno della pasta grazie alla spinta del calore del forno fuoriesce e fa sollevare le lamelle di sfoglia dando cosi[...]
