pasta frolla

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Ricetta Pasta frolla Milano (classica) e Sablè

Andrea Di Giglio 9 Giugno 2021 Ricette dello Chef, Ricette di Pasticceria 0
PASTA FROLLA MILANO (classica)  Ingredienti: 1000 gr Farina debole 00 150-160W 500 gr Zucchero Semolato 500 gr Burro 200 gr Uova intere 4 gr Sale fino Qb Limone grattugiato 1 Bacca di vaniglia Procedimento: In planetaria con foglia lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e impastare a velocità media, quindi aggiungere le[...]
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Ricetta Biscotti di Frolla montata con Tuorlo d’uovo

Andrea Di Giglio 4 Febbraio 2020 Ricette dello Chef, Ricette di Pasticceria 0
Ricetta FROLLA MONTATA con tuorlo d’uovo Ingredienti: • 250 gr Burro• 175 gr Zucchero a velo• 400 gr Farina debole 00 150-160W• 125 gr Tuorlo d’uovo• 1 Bacca di vaniglia• 2 gr Sale fino Procedimento: In planetaria con foglia unire il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, la polpa di vaniglia ed[...]
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