PASTA CHOUX – PASTA BIGNÈ Ingredienti: 250 gr Acqua 250 gr Burro 2 gr Sale fino 250 gr Farina 00 220W 11%proteine 450 gr Uova intere Procedimento Portare a bollore i primi tre ingredienti, quando il burro è completamente sciolto, aggiungere la farina e mescolare energicamente con una frusta fino a creare un impasto denso[...]
