CORSO DI PANIFICAZIONE GRATUITO – IMPASTA IL TUO PANE SENZA IMPASTATRICE CON LIEVITO MADRE LIQUIDO – LICOLI Il corso online di panificazione dello Chef Andrea Di Giglio fornisce gli elementi di base nelle tecniche d’impasto per un pane a lievitazione naturale, la formatura e la cottura. Le abilità acquisite in questo video sono le più[...]
CORSO DI PANIFICAZIONE GRATUITO – IMPASTA IL TUO PANE CON LIEVITO MADRE LICOLI Il corso online di panificazione dello Chef Andrea Di Giglio fornisce gli elementi di base nelle tecniche d’impasto per un pane a lievitazione naturale, la formatura e la cottura. Le abilità acquisite in questo video sono le più importanti sia per chi[...]
Macaron al Limone Ricetta calcolata per 100 gusci Ingredienti per la Crema di mandorle: 300 gr Farina di mandorle 300 gr Zucchero a velo 110 gr Albume d’uovo Ingredienti per la Meringa: 300 gr Zucchero semolato 75 gr Acqua 2 gr Colorante in polvere (colore in polvere o gel a piacere) 110 gr Albume[...]
I Croissant sfogliati sono simili ai Cornetti all’italiana, la differenza sostanziale e che nei Cornetti vi è la presenza della vaniglia e di molte uova, invece generalmente i Croissant sono realizzati base acqua o latte o tutti e due. Sia i Cornetti che i Croissant sono entrambi sfogliati, ma i i croissant essendo meno ricchi di[...]
CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA Ingredienti: 1000 gr Latte fresco 200 gr Tuorlo d’uovo 200 gr Zucchero semolato 80 gr Amido di mais 1 Bacca di vaniglia Procedimento: In una pentola a fuoco medio, portare il latte a bollore, nel frattempo in una bastardella mescolare insieme i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere l’amido[...]
PASTA FROLLA AL CACAO (base) • 450 gr Farina debole 150-160W • 50 gr Cacao amaro • 300 gr Burro • 200 gr Zucchero a velo • 65 gr Uova intere Procedimento: In planetaria con foglia lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e impastare a velocità media, quindi aggiungere le uova intere,[...]
