Ricetta Macaron al cioccolato RICETTA MACARON con meringa all’ italiana Quantità per 100 gusci Ingredienti per la Crema di mandorle: 300 gr Farina di mandorle300 gr Zucchero a velo110 gr Albume d’uovo2 gr Colorante in polvere (colore in polvere o gel a piacere) Ingredienti per la Meringa: 300 gr Zucchero semolato75 gr Acqua 110 gr[...]
BISCOTTI AL COCCO Ingredienti: 400 gr zucchero semolato450 gr farina di cocco superfina50 gr miele300 gr albume liquidoN1 bacca di vaniglia Procedimento: In planetaria con foglia unire tutti gli ingredienti e far lavorare il composto a velocità media per circa 5 minuti, quindi scaldare il composto in microonde a 40/ 50 gradi e con l’aiuto[...]
BISCOTTI DI MANDORLA MORBIDI Ingredienti: 500 gr farina di mandorle500 gr zucchero semolato100 gr arancia candita150 gr albume d’uovo5 gr bicarbonato Qb scorza di limone2 gr sale Procedimento: In planetaria con foglia unire tutti gli ingredienti tranne l’albume che si aggiunge alla fine, quindi appena miscelato bene il composto aggiungere gli albumi liquidi. Ottenere un[...]
BISCOTTO AL LIMONE Ingredienti: 562 gr zucchero semolato225 gr burro 225 gr uova intere575 gr farina debole 00 150/160W15 gr Scorza di limone25 gr baking powderN1 bacca di vaniglia Procedimento: In planetaria con foglia unire il burro con lo zucchero e aromi e lavorare fino a una consistenza cremosa, quindi aggiungere le uova e poi[...]
FROLLA MONTATA CON UOVA INTERE Ingredienti: 240 gr zucchero a velo500 gr burro600 gr farina debole 00 150/160W150 gr uova interePizzico di saleN1 bacca di vaniglia Procedimento: In planetaria con foglia lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e impastare a velocità media, quindi aggiungere le uova intere e far lavorare[...]
BISCOTTO SAVOIARDO Ingredienti: 200 gr tuorli 70 gr zucchero semolato 300 gr albume 70 gr zucchero semolato 100 gr amido mais 100 gr farina debole 150/ 160W q.b. cannella polvere Procedimento: In planetaria con frusta montare i tuorli con lo zucchero fino a formareun impasto montato, a parte sempre in planetaria con frusta montare gli[...]
- 6 Febbraio 2020
- 6 Febbraio 2020
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- 4 Febbraio 2020
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