CORSO DI PANIFICAZIONE GRATUITO – IMPASTA IL TUO PANE SENZA IMPASTATRICE CON LIEVITO MADRE LIQUIDO – LICOLI Il corso online di panificazione dello Chef Andrea Di Giglio fornisce gli elementi di base nelle tecniche d’impasto per un pane a lievitazione naturale, la formatura e la cottura. Le abilitĂ acquisite in questo video sono le piĂą[...]
CORSO DI PANIFICAZIONE GRATUITO – IMPASTA IL TUO PANE CON LIEVITO MADRE LICOLI Il corso online di panificazione dello Chef Andrea Di Giglio fornisce gli elementi di base nelle tecniche d’impasto per un pane a lievitazione naturale, la formatura e la cottura. Le abilità acquisite in questo video sono le più importanti sia per chi[...]
Tartare di Manzo con le sue Guarnizioni
ROMBO ARROSTITO CON PATATE, OLIVE, POMODORINI E CARCIOFI INGREDIENTI per 2 persone: Per il rombo: 300 gr Filetto di rombo con pelle N.1 spicchio d’Aglio N.1 rametto di Timo N.1 foglia di Alloro  Maggiorana qb Prezzemolo in foglie qb Vino bianco qb Brodo di pesce qb (vedi ricetta base) Burro chiarificato qb (o ghee –[...]
POLPO AL POMODORO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON CROSTONE DI PANE INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg Polipo eviscerato 500 gr Salsa pomodoro N.15 Olive taggiasche denocciolate N.10 Capperi dissalati N.2 Acciughe sott’olio N.2 spicchi di Aglio 50 gr Carota 50 gr Cipollotto 50 gr Sedano Prezzemolo qb Basilico qb Sale e pepe qb un[...]
Brasato di fiocco di vitello con spuma di patate al tartufo INGREDIENTI per 10 persone: Per il fiocco di vitello: 1 kg Fiocco di vitello intero 100 gr Cipolla bianca 100 gr Sedano verde 100 gr Carote 10 gr Pomodoro salato 250 gr Pomodoro a cubetti 250 gr Salsa di pomodoro 400 gr Vino rosso[...]
