CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA Ingredienti: 1 litro Latte fresco 200 gr Tuorlo d’uovo 200 gr Zucchero semolato 80 gr Amido di mais 1 Bacca di vaniglia Qb Scorza di limone Procedimento: In una pentola a fuoco medio, portare il latte a bollore, nel frattempo in una bastardella mescolare insieme i tuorli con lo zucchero[...]
PASTA FROLLA AL CACAO (base) Ingredienti: 850 gr Farina debole 00 150-160W 100 gr Cacao amaro 500 gr Zucchero Semolato (o a velo) 500 gr Burro 200 gr Uova intere 4 gr Sale fino 2 gr Baking powder (facoltativo) 1 Bacca di vaniglia Procedimento: In planetaria con foglia lavorare il burro a temperatura ambiente[...]
PASTA FROLLA MILANO (classica) Ingredienti: 1000 gr Farina debole 00 150-160W 500 gr Zucchero Semolato 500 gr Burro 200 gr Uova intere 4 gr Sale fino Qb Limone grattugiato 2 gr Baking powder (facoltativo) 1 Bacca di vaniglia Procedimento: In planetaria con foglia lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e impastare[...]
TORTA AL CIOCCOLATO Ricetta calcolata per una tortiera di diametro 24 cm, bordo 4 cm Ingredienti: 220 gr Farina di riso 200 gr Burro 200 gr Uova intere 180 gr Eritritolo 20 gr Inulina in polvere 30 gr Cacao amaro in polvere 100 gr Latte di cocco 12 gr Baking powder 100 gr Pepite cioccolato[...]
PAN DI SPAGNA ALLA VANIGLIA senza glutine e senza zucchero Ricetta calcolata per un pan di spagna da 500 gr Misura tortiera 24 cm di diametro, bordo alto 5 cm Ingredienti: 150 gr Uova intere 50 gr Tuorlo 150 gr Eritritolo 90 gr Farina di riso superfina 90 gr Fecola di patate 2 gr Baking[...]
TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO Ricetta calcolata per 6-8 persone Ingredienti: 300 gr Cioccolato fondente 64% 160 gr Burro 200 gr Uova 50 gr Tuorlo 180 gr Zucchero semolato 22 gr Cacao 60 gr Farina 00 debole 150-160W 1 Bacca di vaniglia Procedimento: Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria o in[...]
- 9 Giugno 2021
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