Ricetta FROLLA MONTATA con tuorlo d’uovo
Ingredienti:
• 250 gr Burro
• 175 gr Zucchero a velo
• 400 gr Farina debole 00 150-160W
• 125 gr Tuorlo d’uovo
• 1 Bacca di vaniglia
• 2 gr Sale fino
Procedimento:
In planetaria con foglia unire il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, la polpa di vaniglia ed il sale, far lavorare a velocità media, quindi aggiungere il tuorlo d’uovo e far lavorare qualche minuto.
Quando si è ottenuta la consistenza di una crema aggiungere la farina debole e lavorare per qualche minuto. Inserire l’impasto dentro un sac à poche (meglio se di stoffa) con bocchetta a stella n° 6 o 8 e dressarlo su carta da forno formando a piacere.
Si possono formare dei ciuffi ed inserire una ciliegina candita nel centro, oppure fare delle S, creare la forma dei ferri di cavallo, oppure realizzare degli spuntoni e con l’aiuto di un dito inumidito in acqua, pressare il centro e farcire all’interno con la marmellata o con la crema al cioccolato e guarnire con granella di zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°-170°C per 12-15 minuti. Far raffreddare.
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