Pane con farina di avena senza glutine
Questo pane è a basso indice glicemico ,ottimo come pane per mantenersi snelli e in forma. È un pane ricco di proteine e di fibre, molto utile soprattutto per gli sportivi e per mantenere una buona silhouette
INGREDIENTI:
- 1kg farina di avena senza glutine
- 950 gr acqua tiepida
- 50 gr lievito di birra.
- 10 gr sale integrale
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 20 gr zucchero semolato o 1 cucchiaio di miele per migliorare la lievitazione
PROCEDIMENTO:
Unire alla farina di avena il lievito sbriciolato, lo zucchero o il miele, l’olio e infine in 3 volte aggiungere l’acqua tiepida con il sale
Impastare il tutto fino a ottenere un impasto cremoso e morbido.
A parte rivestire 2 stampi da plum cake con carta da forno ( stampo da 26 cm di lunghezza )
Inserire l’impasto ottenuto fino a a ¾ dal bordo dello stampo e mettere a lievitare in forno spento, ma precedentemente preriscaldato per circa 45 minuti/ 1 ora circa
Appena lievitato, infornare a 170/ 180° per 50 minuti circa o fino a cottura ultimata
Sfornare e lasciar freddare con sopra adagiato un canovaccio .
Quando freddo sformare dallo stampo
Questo è un pane che si presta sia al dolce che al salato, dura anche 4 giorni fuori dal frigo.
NB: questo tipo di pane è diverso dal pane classico con farina di frumento, in quanto non contenendo glutine non si formerà mai la maglia glutinica in fase di lavorazione, piuttosto risulterà un composto morbido e cremoso da inserire nello stampo da plum cake.
Questo è un metodo per creare un pane senza glutine, veloce e pratico che assomiglia piu’ a un cake salato.
PANE DI AVENA SENZA GLUTINE
7 Comments
Al posto del lievito di birra vorrei usare il lievito pasta madre di farro (la marca é molino rosso, quello che uso io), e si presenta in polvere piuttosto grossolana ha il colore e la consistenza della sabbia asciutta, se per il lievito di birra sono 50gr, per il lievito pasta madre di farro quanti grammi sono? Grazie
Non saprei esattamente, perchè non conosco il prodotto nelle specifiche, ma sicuramente molto di piu’ del lievito di birra
Come Farina posso tritare con il frullatore i fiocchi d’Avena? É uguale? Anche se hanno il glutine, la ricetta non cambia, non succede nulla?
Grazie
si, puo’ farlo non succede nulla
Posso sostituire il lievito di birra con il bicarbonato? E come?
In italia non si trova la farina di avena senza glutine biologica. In Italia é contaminata . Dove comprarla , so che in America e in alcuni paesi europei esistono campi appositi dove la coltivano e macchinari con i quali lavorano solo la farina di avena. Non conosco quali sono i marchi bio stranieri , affidabili . Qualcuno le conosce i nomi dei marchi biologici stranieri …?
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