Accademia Di Giglio

Cucina e Pasticceria di Qualità

Andrea Di Giglio

Insegnare a trasformare gli ingredienti in cibo buono  è il mio obbiettivo quotidiano, fare scoprire il vero potenziale di ognuno è la cosa che piu’ mi gratifica, migliorare le conocoscenze e le tecniche per creare un prodotto a regola d’arte è la mia missione.

La mia formazione non si ferma mai, ho il continuo desiderio di insegnare agli altri cio’ che so, bastano le giuste informazioni e la buona volontà per mettere in pratica cio’ che puo’ fare la differenza per in ognuno di noi.

In Cucina e in Pasticceria la mia formazione deriva dalla fatica per un lavoro che ti chiede molto, ho il desiderio di insegnare le basi di cucina e di pasticceria di qualità e trasmettere il mio sapere al prossimo.

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COSA DICONO DI ME

Laura: Ritengo Andrea una persona speciale, in poche semplici parole riesce a far comprendere argomenti complessi, spiega in maniera più che comprensibile come realizzare le più importanti basi di pasticceria e di cucina a regola d’arte. Consiglio vivamente di affidarsi ad Andrea a tutti coloro che hanno un approccio “amatoriale ma professionale” e che vogliono migliorarsi. 23/07/2020 Roma
Chiara: Bella persona, Chef e Pasticcere al Top… sempre pronto ha dispensate ottimi consigli ! 08/01/2018 Lugano (Svizzera)
Nina: Sotto Consiglio dello Chef ho acquistato l’ elettrodomestico per cuocere a bassa temperatura anche a casa, è quello che definisco di acquisto essenziale in una casa.Ho preparato una passata di pomodoro (3 kg di pomodori freschi) ed è venuta buonissima. E aveva un bellissima colore rosso acceso!
Straconsiglio a tutti!   23/08/2016 Milano
Maurizio : Non è solo uno chef o un consulente esperto  molto competente e serio ma una bella persona, sempre disponibile e umano … un amico grazie Andre – 02/03/2018 Milano
Erven :  esperienza e conoscenza provate per credere !!! 8/06/2017 Milano Marittima (Emilia Romagna)
Alessia: Comprata e provata la macchina per cuocere a bassa temperatura??
Grazie del consiglio estremante utile e gustoso!
La comodità è che cucina da se e tiene i cibi in caldo, torno dal lavoro e la cena e’ pronta, buonissima e salutare!
Di più non si può chiedere, grazie Chef – 22/06/2017 Milano
Catia: Andrea è un pioniere nel suo campo, posso solo dire grazie per quello che mi ha insegnato ,oggi sono più sicura nel realizzare fantastici dolci, i suoi manuali mi sono stati utilissimi 15/05/2019 Forlì (Emilia Romagna)
Dario: Ho mangiato il pane di riso dello Chef… semplicemente uno spettacolo! sano e buono 18/08/2016 Milano
Luca: Cercavo un manuale che mi facesse fare “salato di qualità” per questo ho acquistato il libro  Salato da forno, sono un semplice appassionato che ama fare il pane e la pizza tutte le settimane. I suoi libri mi hanno aperto un mondo nuovo, mi hanno fatto capire dove sbagliavo prima, c’è molto da imparare, ora sperimenterò cose che non ho mai fatto!- 03/08/2020 Svezia

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Ricette di Cucina e Pasticceria di qualità

Ricette di Pasticceria

Ricetta Macaron al cioccolato RICETTA MACARON con meringa all’ italiana Quantità per 100 gusci Ingredienti per la Crema[...]
BISCOTTI AL COCCO Ingredienti: 400 gr zucchero semolato450 gr farina di cocco superfina50  gr miele300 gr albume liquidoN1[...]
BISCOTTI DI MANDORLA MORBIDI Ingredienti: 500 gr  farina di mandorle500 gr  zucchero semolato100 gr arancia candita150 gr albume[...]
BISCOTTO AL LIMONE Ingredienti: 562 gr zucchero semolato225 gr burro 225 gr uova intere575 gr farina debole 00[...]
FROLLA MONTATA CON UOVA INTERE Ingredienti: 240 gr zucchero a velo500 gr burro600 gr farina debole 00 150/160W150[...]
BISCOTTO SAVOIARDO Ingredienti: 200 gr tuorli 70 gr zucchero semolato 300 gr albume 70 gr zucchero semolato 100[...]
Ovis Molis Biscotti – Ricetta 500 gr burro250 gr zucchero a velo300 gr tuorli sodi250 gr fecola di[...]
Biscotti maltagliati al cacao
 Biscotti Maltagliati al cacao e frutta secca    Ingredienti: 625 gr farina debole 00 150/160W 50 gr cacao[...]
cantucci alle mandorle ricetta

Ricette di Cucina

Tartare di Manzo con le sue Guarnizioni
ROMBO ARROSTITO CON PATATE, OLIVE, POMODORINI E CARCIOFI INGREDIENTI per 2 persone: Per il rombo: 300 gr Filetto[...]
POLPO AL POMODORO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON CROSTONE DI PANE INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg Polipo[...]
brasato di fiocco di vitello
Brasato di fiocco di vitello con spuma di patate al tartufo INGREDIENTI per 10 persone: Per il fiocco [...]
crema di patate, riso e porri
Crema di patate, riso e porri INGREDIENTI: Per la crema di patate per 6 persone: 1 litro di[...]
zuppa di ceci e calamari al rosmarino
  ZUPPA DI CECI CON CALAMARI AL ROSMARINO INGREDIENTI per 8 persone: Per la zuppa di ceci: 500[...]
cotture
Metodi di cottura sani Pentola slow cook – Fornello lento da cucina a bassa temperatura Metodi di cottura:[...]
Tartare di tonno Rosso Riso Venere Avocados   INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr Filetto di Tonno rosso[...]
Pollo al curry e latte di cocco INGREDIENTI PER 4 PERSONE:   500 gr Petto di pollo fresco[...]

Ricette Salutistica

pan cake cioccolato
Pancake al cioccolato proteico Questo è un pancake proteico ideale per sportivi e di facile realizzazione Ingredienti: 150[...]
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Pizza Fitness
23 Dicembre 2016 | 2 Comments
Pizza Fitness Questa è una pizza istantanea adatta a sportivi o a chi ci tiene alla linea, che[...]
  SBRISOLONA CON FARINA DI NOCCIOLE INGREDIENTI per due teglie misura 30 x 20: 400 gr Farina di[...]
PASTA FROLLA PER CROSTATEGluten free – senza uova Questa ricetta è specifica per crostate, facile da lavorare, risulta[...]
Latte di mandorla
  LATTE DI MANDORLAFATTO IN CASARicco di Calcio – senza zucchero aggiunto INGREDIENTI: 100 gr Mandorle con pelle[...]
Pane con farina di avena senza glutine   Questo pane ha un basso indice glicemico, è ottimo per[...]
  Crema pasticcera al latte di soia Questa crema e ideale per crostate, farcire torte Per farla al[...]
PANNA VEGETALE FATTA IN CASA INGREDIENTI: 100 ml Latte di soia 250 ml Olio di soia o olio[...]
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PANE CON FARINA DI RISO ALLE OLIVE VERDI E ORIGANO INGREDIENTI per due stampi da 26 cm: 1[...]

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